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随着生活水平的提高，人们对于食品口味、口感以及质构状态等要求也随着时代的发展而发生着变化，传统的添加剂已经远远不能满足现代食品多种口感质构的要求。因而越来越多的亲水胶体被引入到传统或新型的食品中，以满足消费者日益变化的多重需求。
亲水胶体在食品中的应用
【摘 要】
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随着生活水平的提高，人们对于食品口味、口感以及质构状态等要求也随着时代的发展而发生着变化，传统的添加剂已经远远不能满足现代食品多种口感质构的要求。因而越来越多的亲水
【机 构】
：
法国罗地亚上海应用与开发实验室
【出 处】
：
流程工业
【发表日期】
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2003年1期
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