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多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用０．１％Ｄ－异抗坏血酸钠为抗氧化剂，经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。
用D-导抗坏血酸钠延长多脂鱼冻藏期的研究
【摘 要】
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多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用０．１％Ｄ－异抗坏血酸钠为抗氧化剂，经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。
【机 构】
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东海水产研究所,舟山第二海洋渔业公司,舟山第二海洋渔业公司200090,200090
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年12期
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