冻藏期相关论文
采用本实验速冻冬枣工艺生产的冬枣,冻藏8个月时鲜食品质超过了7月中旬上市的早熟鲜脆枣。冻结终温为-50℃或-30℃且冻藏在-35℃的......
面粉是速冻水饺的主要原料之一,研究不同小麦品种面粉的性质与冷冻贮藏下速冻水饺面皮品质变化的关系,对速冻水饺原材料的选择具有......
利用质构仪和核磁共振等技术对冻藏条件下添加冷冻保护剂的冷冻面团发酵力、馒头比容和质构,以及馒头水分存在状态进行测定。结果......
为了评估不同冻藏期鸡肉的新鲜度变化,本研究分析了冻藏60 d、120 d和现杀(对照组)鸡肉的新鲜度K值(K值越低,表示越新鲜)和pH值变......
小麦粉是制作速冻熟制面条的主要原料,研究小麦粉特性在冻结及冻藏过程中对速冻熟制面条品质变化的影响,对提升速冻熟制面条品质由......
建立基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期和冻藏前冷藏时间的无损检测方法。5 cm见方冻藏猪肉置于100 m L烧杯中以保鲜膜密封,采用PEN3型电......
<正>1.速冻食品的概念、分类与特点(1)速冻食品的概念速冻食品就是将新鲜的农产品、畜禽产品和水产品等原料与配料经过加工后,利用......
针对8个树莓品种冻藏后贮藏品质变化进行研究,并筛选出适宜冻藏的品种。结果表明:树莓鲜果细胞膜紧贴细胞壁,速冻后胞内失水,细胞......
多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用０．１％Ｄ－异抗坏血酸钠为抗氧化剂，经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。......
