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香葱是一种深受大众喜爱的蔬菜，其叶片细嫩、有清香味、微辣，是调味和去腥等佳品。香葱不仅营养丰富，而且有一定的杀菌和抗病毒作用，同时具有健胃、发汗和激发食欲等功效。香葱适应性强、生育期较短，一年可栽培多茬，栽培效益高。香葱的栽培效益由产量和品质等决定，要实现亩产1 500千克以上优质香葱的目标，采取优质增效栽培关键技术非常重要。
香葱适应性强，耐热、抗寒，但对干旱较敏感，分蘖能力强，较易栽培，在长江中下游地区一年四季可栽培。香葱根系发达，根长5～10厘米，绝大部分根系分布在15厘米以内土层，喜肥沃、疏松、湿润的沙壤土和壤土，要求土壤含有较多的有机质（在缺乏有机质、板结、易旱且不方便灌溉的地块栽培香葱，难以获得高产、优质）。城镇近郊栽培香葱有广阔的市场，销量大，售价高，商业栽培潜力大、效益好，每亩地每茬产值可超过1.2万元，纯利润不低于8 000元。市场小的地方，宜小规模栽培，城市居民有兴趣的可用盆、箱等作容器进行栽培。栽培过葱蒜类的地块，不要再栽培香葱，否则病虫草害增加，难以获得丰产、优质和高效；栽培过1年香葱的地块，宜与水稻、玉米、大豆、瓜类等实行3年以上轮作。
2. 良种选用
栽培者应选栽高产、优质、抗逆性和分蘖力强、茎叶直立不易倒、鳞茎大小适中、葱白较长的优良品种。香葱用种子播种繁殖栽培，有提纯复壮等作用，可提高产量和抗逆性等。香葱分株栽培，虽有缩短生育期、经济、省工、节本等优点，但也有品种易退化、产量和品质逐渐下降等缺点，栽培者应根据情况每隔2～3年播种育苗栽培1次。
可供选用的优良香葱品种有四季小香葱、鲁葱1号、兴化香葱等。当地已栽培多年证明是丰产、优质和高抗的品种，栽培时可优先选用，以确保稳产、高产、优质和高效。
二、播种育苗
1. 整地
以选择土壤疏松、肥沃、富含有机质，灌排便利，未栽培或培育过葱蒜类幼苗的地块等播种育苗为宜。高温时期和冬季以不播种育苗较好，春季、夏初和秋季以播种育苗较好，发芽率和成苗率高，易培育出优质苗。播种育苗的于播前3～5天翻耕整畦。育苗地翻整前，每亩撒施腐熟猪牛粪1 500～2 000千克或腐熟鸡粪500～600千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾12千克，接着翻耙1～2次，整成宽1.5～2米、长自定的畦，并开好沟沟相通的畦沟、腰沟和围沟，畦面应平整，表土细碎、松软。无腐熟猪牛粪或猪牛粪不足的，可撒施商品有机肥，每亩用肥量可参考产品说明书。
2. 播种
每亩大田需苗床90～100米2。根据播种量和移栽面积等准备好种子，每亩播种量为1.2～1.5千克。种子应纯净、饱满和发芽率高，播种前用50～60℃温水浸种20～30分钟，再用清水冲洗1～2遍后晾干待播。为防止种传病害等，将浸过的种子沥干水后，用35%甲霜灵拌种剂或50%多菌灵可湿性粉剂等拌种，随拌随播种，用药量为种子量的0.2%～0.3%。春季在3月上旬至4月中下旬播种，夏季在5月中下旬播种，秋季在9月中下旬播种。晴天宜早晚播种；雨前1～2天播种的，播种后畦面可不浇水。多采用撒播，播种时要细致，务必播匀，播种后畦面覆盖1层厚0.5厘米的细干土，也可用草木灰或稻草等盖种，稍压实畦面后再浇适量水，以促发芽。高温、干旱时播种的，为防日灼、干旱对发芽等的影响，畦面要覆盖作物秸秆等，并用遮阳网搭棚遮阳。
3. 苗期管理
为利于种子发芽和出苗整齐，播种后应始终保持苗床土壤湿润，发现床面土较干时，及时浇2次小水。温湿度适宜时，播种后6～8天可出齐苗；齐苗后浇1次小水，以后视情况每隔7～10天浇水1次，并始终保持苗床土壤湿润。雨水多的季节和降雨时，多到苗地巡视，发现积水或堵沟及时清沟排水。搭了遮阳网的畦，出苗后20天左右撤去遮阳网。幼苗追肥视苗情而定，苗生长弱小时，每亩撒施尿素5～6千克或三元复合肥10千克，或浇施对水腐熟粪尿300～400千克；幼苗生长过旺和过大时，要适当控制肥水。香葱苗龄达25～30天时可移栽大田，移栽前要清除弱苗、小苗、病苗、虫苗等。
三、大田栽培管理
1. 大田整地
香葱苗移栽前3～5天整好地。翻整前每亩地撒施腐熟猪牛粪2 000～2 500千克或腐熟鸡粪700～800千克、三元复合肥40～50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾12千克；也可撒施商品有机肥（每亩用量见产品说明书）、钙镁磷肥50千克、硫酸钾12千克，耕耙2次后整成宽2米、长自定的畦，接着开好沟沟相通的畦沟、腰沟和围沟待栽。
2. 定植
春夏季在2月底至6月底定植，秋季在9月中旬至10月中旬定植。为利于分批采收上市和延长应市期等，可每隔5～10天分田块或分畦定植。春季在畦面覆盖黑色地膜打洞定植，可防草害并促进香葱早生快发。
无论是育苗移栽还是分株移栽，都应随拔苗、随剪根、随定植，当天拔的苗当天定植完。移栽苗拔起后，剔除病虫株、伤残株、纤弱株等，剪去根系前端部分（可促发根），留根长2～3厘米，然后定植。为防止移栽苗将病虫害带入大田，苗剪根后用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液等浸泡植株5～10分钟，捞出后再定植。
香葱适应性强，耐热、抗寒，但对干旱较敏感，分蘖能力强，较易栽培，在长江中下游地区一年四季可栽培。香葱根系发达，根长5～10厘米，绝大部分根系分布在15厘米以内土层，喜肥沃、疏松、湿润的沙壤土和壤土，要求土壤含有较多的有机质（在缺乏有机质、板结、易旱且不方便灌溉的地块栽培香葱，难以获得高产、优质）。城镇近郊栽培香葱有广阔的市场，销量大，售价高，商业栽培潜力大、效益好，每亩地每茬产值可超过1.2万元，纯利润不低于8 000元。市场小的地方，宜小规模栽培，城市居民有兴趣的可用盆、箱等作容器进行栽培。栽培过葱蒜类的地块，不要再栽培香葱，否则病虫草害增加，难以获得丰产、优质和高效；栽培过1年香葱的地块，宜与水稻、玉米、大豆、瓜类等实行3年以上轮作。
2. 良种选用
栽培者应选栽高产、优质、抗逆性和分蘖力强、茎叶直立不易倒、鳞茎大小适中、葱白较长的优良品种。香葱用种子播种繁殖栽培，有提纯复壮等作用，可提高产量和抗逆性等。香葱分株栽培，虽有缩短生育期、经济、省工、节本等优点，但也有品种易退化、产量和品质逐渐下降等缺点，栽培者应根据情况每隔2～3年播种育苗栽培1次。
可供选用的优良香葱品种有四季小香葱、鲁葱1号、兴化香葱等。当地已栽培多年证明是丰产、优质和高抗的品种，栽培时可优先选用，以确保稳产、高产、优质和高效。
二、播种育苗
1. 整地
以选择土壤疏松、肥沃、富含有机质，灌排便利，未栽培或培育过葱蒜类幼苗的地块等播种育苗为宜。高温时期和冬季以不播种育苗较好，春季、夏初和秋季以播种育苗较好，发芽率和成苗率高，易培育出优质苗。播种育苗的于播前3～5天翻耕整畦。育苗地翻整前，每亩撒施腐熟猪牛粪1 500～2 000千克或腐熟鸡粪500～600千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾12千克，接着翻耙1～2次，整成宽1.5～2米、长自定的畦，并开好沟沟相通的畦沟、腰沟和围沟，畦面应平整，表土细碎、松软。无腐熟猪牛粪或猪牛粪不足的，可撒施商品有机肥，每亩用肥量可参考产品说明书。
2. 播种
每亩大田需苗床90～100米2。根据播种量和移栽面积等准备好种子，每亩播种量为1.2～1.5千克。种子应纯净、饱满和发芽率高，播种前用50～60℃温水浸种20～30分钟，再用清水冲洗1～2遍后晾干待播。为防止种传病害等，将浸过的种子沥干水后，用35%甲霜灵拌种剂或50%多菌灵可湿性粉剂等拌种，随拌随播种，用药量为种子量的0.2%～0.3%。春季在3月上旬至4月中下旬播种，夏季在5月中下旬播种，秋季在9月中下旬播种。晴天宜早晚播种；雨前1～2天播种的，播种后畦面可不浇水。多采用撒播，播种时要细致，务必播匀，播种后畦面覆盖1层厚0.5厘米的细干土，也可用草木灰或稻草等盖种，稍压实畦面后再浇适量水，以促发芽。高温、干旱时播种的，为防日灼、干旱对发芽等的影响，畦面要覆盖作物秸秆等，并用遮阳网搭棚遮阳。
3. 苗期管理
为利于种子发芽和出苗整齐，播种后应始终保持苗床土壤湿润，发现床面土较干时，及时浇2次小水。温湿度适宜时，播种后6～8天可出齐苗；齐苗后浇1次小水，以后视情况每隔7～10天浇水1次，并始终保持苗床土壤湿润。雨水多的季节和降雨时，多到苗地巡视，发现积水或堵沟及时清沟排水。搭了遮阳网的畦，出苗后20天左右撤去遮阳网。幼苗追肥视苗情而定，苗生长弱小时，每亩撒施尿素5～6千克或三元复合肥10千克，或浇施对水腐熟粪尿300～400千克；幼苗生长过旺和过大时，要适当控制肥水。香葱苗龄达25～30天时可移栽大田，移栽前要清除弱苗、小苗、病苗、虫苗等。
三、大田栽培管理
1. 大田整地
香葱苗移栽前3～5天整好地。翻整前每亩地撒施腐熟猪牛粪2 000～2 500千克或腐熟鸡粪700～800千克、三元复合肥40～50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾12千克；也可撒施商品有机肥（每亩用量见产品说明书）、钙镁磷肥50千克、硫酸钾12千克，耕耙2次后整成宽2米、长自定的畦，接着开好沟沟相通的畦沟、腰沟和围沟待栽。
2. 定植
春夏季在2月底至6月底定植，秋季在9月中旬至10月中旬定植。为利于分批采收上市和延长应市期等，可每隔5～10天分田块或分畦定植。春季在畦面覆盖黑色地膜打洞定植，可防草害并促进香葱早生快发。
无论是育苗移栽还是分株移栽，都应随拔苗、随剪根、随定植，当天拔的苗当天定植完。移栽苗拔起后，剔除病虫株、伤残株、纤弱株等，剪去根系前端部分（可促发根），留根长2～3厘米，然后定植。为防止移栽苗将病虫害带入大田，苗剪根后用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液等浸泡植株5～10分钟，捞出后再定植。