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【摘要】酒店实用英语教学注重学生对服务型英语口语的掌握和运用。本文阐述了任务型情景模拟教学法的特点以及在课堂上的组织实施。通过对任务型情景模拟教学法的教学效果进行分析，总结了其对酒店管理专业学生的酒店实用英语掌握的作用以及发展前景。
【关键词】酒店实用英语 任务型情景模拟教学法 课堂教学组织实施
【中图分类号】F719-4；H319.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）19-0140-02
一、情景模拟教学法与任务型教学法
任务式教学方法（task-based teaching method）是20世纪80年代兴起的一种强调“在做中学”（learning by doing）的教学方法。在教学中，教师通过引导学习者完成各项不同的任务来传授知识，学生通过完成任务获得各种技能。“任务型教学”自从出现后，就得到不同学者的关注，并进行研究和发展，其模式关键在于对其核心内容“任务”的理解。对于“任务”的定义，不同的学者根据自己的研究从不同的角度进行了界定，使任务型教学更具体，因而得到更宽泛的应用。 情景教学法（situational method）是近年英语教学中常用的教学法之一，指在教学过程中，教师根据教学内容引入或创设具有一定情绪色彩，生动具体的场景，以引起学习者一定的感性体验，帮助学习者理解教学内容的教学方法。具体到操作上，就是教师通过设计一些真实的和准真实的具体场合的情形和景象，引领学生把知识融于生动的情景之中，激活学生的思维，挺高学生的学习兴趣，有助于学生理解并运用所学知识，提高教学质量。
二、任务型情景模拟教学法特点
1. 任务与情景模拟的自然结合
任务型情景模拟教学法其实就是任务型教学法和情景教学法的结合。有人认为任务型教学法和情景教学不能同时施教，其实这两种教学方法是可以相互补充的。情景设置都是为完成任务而为，所以必须要求设置任务巧妙、自然不刻板能增加整个情景实践中的趣味性，流畅性和完整性。很多情况下，任务就是教学目的，就是学生实践中学到的能力。
2. 任务的连贯性构成了完整的工作情景模拟
任务型情景模拟教学法将一个情景模拟的训练整合为几个连贯的任务，各个任务之间互相关联、承上启下、环环相扣，整体便构成了模拟真实工作设计的完整情景。这样的设计，使学生能够一步一步地，自然融入模拟的工作情景中；还能让教师在每一个任务中有针对性地训练学生在工作中所需要注意的不同方面，入语言语法、语音语调、服务礼仪、表情肢体语言等等，让学生能够真正地“学以致用”。
3. 任务的开放性使情景模拟更为真实
开放性的“任务”有助于发挥学生的想象力和创造力，使学生有机会表达自己的看法和观点，在完成任务过程中培养其解决问题的能力。学生在完成语言“任务”的过程中，相互协商、相互讨论、相互交流，在这个动态的学习过程中，每个学生都能踊跃的表达自己的想法，互相学习，共同进步。同时，现代信息技术的发展给任务型教学提供了无限的资源，多媒体教学和互联网在其中起了重要的作用。
三、任务型情景模拟教学在酒店实用英语教学中的组织实施
（一）情景设置
教学对象：酒店管理专业大一学生，已接受一个学期的酒店实用英语教学训练，掌握了前台服务英语运用，本学期开展餐厅服务英语的学习；有1个半月的酒店实习经验。
工作情景：外国客人将通过电话用英语进行订座；学生作为餐厅工作人员，需要接听客人的电话并做出恰当的回应。
（二）实施前准备
任务一：Brainstorm——头脑风暴
让学生结合其在酒店实习的经验，联想接受电话订座的步骤。
“What will be the procedures when receiving reservations？”
以头脑风暴开始第一个任务，使学生更容易通过联想和自身经验切入主题，更能活跃课堂气氛，提高学生参与任务型情景模拟的兴趣。
任务二：Background knowledge acquiring——背景知识吸收
（1）老师让学生自行组成四人小组；展示并分发准备好的两种在接受电话订座时可能出现的情景对话——“Receiving a reservation”&“Declining a reservation”。
（2）让学生理解并分析情景对话，以小组为单位找出对话中有用或有疑惑的表达，通过讨论以及网络对那些表达作出解释，并选出2个表达在班里进行用法的展示并由教师点评。
（3）全班熟读对话，教师注意训练学生语音语调。
掌握英语对话中有用的表达以及整个流程的走向，对学生之后实施情景模拟的任务有指导性的作用。让学生通过小组讨论的方式了解分析并掌握这些有用的表达，能帮助学生更好地掌握。
（三）实施过程
任务三：Create a dialogue according to a given situation——根据所给情景创造对话
教师会给出一个电话订座的情景，让学生以两人为一小组，根据他们在任务二中所学到的有用表达，创造一个对话。
“Please create a conversation according to the situation given on the slice.”
从这一任务开始正式进入情景模拟教学的过程。任务三起到了承上启下的作用，既让学生将所学知识运用在对话上，也为任务四的实施做好准备。
任务四：Role-play the dialogue——情景模拟角色扮演
教师采取任意搭配成为小组的方式，让学生按照任务三给出的情景任务，模拟真实工作场景进行展示演练。 “No. 11， you will be the customer who calls for a reservation. No. 25， you will be the waitress who pick up the phone.”
采取任意搭配成为小组的创新方式，打破学生对已经写好的对话的依赖，由教师随机指定并分配角色，这样可以避免学生“即使听不懂对方说什么，也可以自己说自己的台词”的想法和行为，迫使他们集中注意力进行更为真实的模拟情景对话。
任务五：A call reservation from the teacher——终极模拟
教师作为顾客，随机打电话给学生进行电话订座。
“Now I will be the customer， No. 32， please pick up the phone.”
本任务可称为任务型情景模拟教学法的终极任务，教师以顾客的身份对餐厅进行电话订座，一是让学生尝试适应教师相较于同学而言更为流利和地道的英语口语，二也是让学生体验在面对外国客人打电话订座时在心理上可能出现的压力和变化对自身表达和思维的影响。
（四）实施反馈
任务六：Peer feedback——同学互评
教师在学生任务展示完成后，请同班同学对其表现进行评价。
“Anna， what do you think about the conversation just now？”
同学互评这一反馈任务会在整个任务型情景模拟教学中持续出现，让同班同学从展示者的语言运用、服务礼仪等方面对其表现进行评价，既能提高展示时其他同学的专注度，使各个任务进行得更为完整，也能让同班同学体会并总结“怎么样的语言运用以及服务礼仪更为恰当”。
任务七：Improve the dialogue and hand in——完善对话并提交
教师在整个任务型情景模拟教学展示完成之际，让学生以两人小组对之前在任务三中创造的对话进行修改和完善，并按时提交。
“Please improve your dialogue after class and hand it in to me.”
任务七是学生对自己在整个任务型情景模拟教学过程中所学知识的运用和总结，也可作为课后作业让学生对所学知识进行巩固。
四、结论
经过一个学期的实践，笔者亲历了学生在学习上发生的许多变化。通过任务型情景模拟教学的训练，学生不再单纯地只会对英语机械地读和写，而是开始着重关注自己对英语口语的掌握，如用语规不规范、礼貌用语有没有使用恰当、所得信息是否齐全、说话过程中注意语音语调、高低起伏等等；更重要的是，学生开始变得愿意使用英语进行交流，面对老师也勇于用英语沟通，对英语口语使用的兴趣明显变得浓厚而且自信；同时，任务型情景模拟教学法能够很好的发挥学生的主观能动性，使学生开始懂得寻找方法解决问题，敢于提出自己的想法和意见，把传统的以教为主，变为以学为主。
任务型情景模拟教学法切实以语言的实用性为目标，为培养面向社会需求“下得去、留得住、用得上”的应用型人才做出了贡献，对今后的教学工作具有重要的参考价值。
参考文献：
[1]王晶亮.角色扮演在饭店情景英语教学中的应用[J].海外英语.2011（7）
[2]江文国.情景模拟教学法在酒店英语教学中的运用[J].外语教学与研究.2013年第93期
[3]杨金玲，张梅.高职英语任务型教学法的实践[J].牡丹江大学学报，2009（3）
[4]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用[J].外语教学与研究.2010（42）
【关键词】酒店实用英语 任务型情景模拟教学法 课堂教学组织实施
【中图分类号】F719-4；H319.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）19-0140-02
一、情景模拟教学法与任务型教学法
任务式教学方法（task-based teaching method）是20世纪80年代兴起的一种强调“在做中学”（learning by doing）的教学方法。在教学中，教师通过引导学习者完成各项不同的任务来传授知识，学生通过完成任务获得各种技能。“任务型教学”自从出现后，就得到不同学者的关注，并进行研究和发展，其模式关键在于对其核心内容“任务”的理解。对于“任务”的定义，不同的学者根据自己的研究从不同的角度进行了界定，使任务型教学更具体，因而得到更宽泛的应用。 情景教学法（situational method）是近年英语教学中常用的教学法之一，指在教学过程中，教师根据教学内容引入或创设具有一定情绪色彩，生动具体的场景，以引起学习者一定的感性体验，帮助学习者理解教学内容的教学方法。具体到操作上，就是教师通过设计一些真实的和准真实的具体场合的情形和景象，引领学生把知识融于生动的情景之中，激活学生的思维，挺高学生的学习兴趣，有助于学生理解并运用所学知识，提高教学质量。
二、任务型情景模拟教学法特点
1. 任务与情景模拟的自然结合
任务型情景模拟教学法其实就是任务型教学法和情景教学法的结合。有人认为任务型教学法和情景教学不能同时施教，其实这两种教学方法是可以相互补充的。情景设置都是为完成任务而为，所以必须要求设置任务巧妙、自然不刻板能增加整个情景实践中的趣味性，流畅性和完整性。很多情况下，任务就是教学目的，就是学生实践中学到的能力。
2. 任务的连贯性构成了完整的工作情景模拟
任务型情景模拟教学法将一个情景模拟的训练整合为几个连贯的任务，各个任务之间互相关联、承上启下、环环相扣，整体便构成了模拟真实工作设计的完整情景。这样的设计，使学生能够一步一步地，自然融入模拟的工作情景中；还能让教师在每一个任务中有针对性地训练学生在工作中所需要注意的不同方面，入语言语法、语音语调、服务礼仪、表情肢体语言等等，让学生能够真正地“学以致用”。
3. 任务的开放性使情景模拟更为真实
开放性的“任务”有助于发挥学生的想象力和创造力，使学生有机会表达自己的看法和观点，在完成任务过程中培养其解决问题的能力。学生在完成语言“任务”的过程中，相互协商、相互讨论、相互交流，在这个动态的学习过程中，每个学生都能踊跃的表达自己的想法，互相学习，共同进步。同时，现代信息技术的发展给任务型教学提供了无限的资源，多媒体教学和互联网在其中起了重要的作用。
三、任务型情景模拟教学在酒店实用英语教学中的组织实施
（一）情景设置
教学对象：酒店管理专业大一学生，已接受一个学期的酒店实用英语教学训练，掌握了前台服务英语运用，本学期开展餐厅服务英语的学习；有1个半月的酒店实习经验。
工作情景：外国客人将通过电话用英语进行订座；学生作为餐厅工作人员，需要接听客人的电话并做出恰当的回应。
（二）实施前准备
任务一：Brainstorm——头脑风暴
让学生结合其在酒店实习的经验，联想接受电话订座的步骤。
“What will be the procedures when receiving reservations？”
以头脑风暴开始第一个任务，使学生更容易通过联想和自身经验切入主题，更能活跃课堂气氛，提高学生参与任务型情景模拟的兴趣。
任务二：Background knowledge acquiring——背景知识吸收
（1）老师让学生自行组成四人小组；展示并分发准备好的两种在接受电话订座时可能出现的情景对话——“Receiving a reservation”&“Declining a reservation”。
（2）让学生理解并分析情景对话，以小组为单位找出对话中有用或有疑惑的表达，通过讨论以及网络对那些表达作出解释，并选出2个表达在班里进行用法的展示并由教师点评。
（3）全班熟读对话，教师注意训练学生语音语调。
掌握英语对话中有用的表达以及整个流程的走向，对学生之后实施情景模拟的任务有指导性的作用。让学生通过小组讨论的方式了解分析并掌握这些有用的表达，能帮助学生更好地掌握。
（三）实施过程
任务三：Create a dialogue according to a given situation——根据所给情景创造对话
教师会给出一个电话订座的情景，让学生以两人为一小组，根据他们在任务二中所学到的有用表达，创造一个对话。
“Please create a conversation according to the situation given on the slice.”
从这一任务开始正式进入情景模拟教学的过程。任务三起到了承上启下的作用，既让学生将所学知识运用在对话上，也为任务四的实施做好准备。
任务四：Role-play the dialogue——情景模拟角色扮演
教师采取任意搭配成为小组的方式，让学生按照任务三给出的情景任务，模拟真实工作场景进行展示演练。 “No. 11， you will be the customer who calls for a reservation. No. 25， you will be the waitress who pick up the phone.”
采取任意搭配成为小组的创新方式，打破学生对已经写好的对话的依赖，由教师随机指定并分配角色，这样可以避免学生“即使听不懂对方说什么，也可以自己说自己的台词”的想法和行为，迫使他们集中注意力进行更为真实的模拟情景对话。
任务五：A call reservation from the teacher——终极模拟
教师作为顾客，随机打电话给学生进行电话订座。
“Now I will be the customer， No. 32， please pick up the phone.”
本任务可称为任务型情景模拟教学法的终极任务，教师以顾客的身份对餐厅进行电话订座，一是让学生尝试适应教师相较于同学而言更为流利和地道的英语口语，二也是让学生体验在面对外国客人打电话订座时在心理上可能出现的压力和变化对自身表达和思维的影响。
（四）实施反馈
任务六：Peer feedback——同学互评
教师在学生任务展示完成后，请同班同学对其表现进行评价。
“Anna， what do you think about the conversation just now？”
同学互评这一反馈任务会在整个任务型情景模拟教学中持续出现，让同班同学从展示者的语言运用、服务礼仪等方面对其表现进行评价，既能提高展示时其他同学的专注度，使各个任务进行得更为完整，也能让同班同学体会并总结“怎么样的语言运用以及服务礼仪更为恰当”。
任务七：Improve the dialogue and hand in——完善对话并提交
教师在整个任务型情景模拟教学展示完成之际，让学生以两人小组对之前在任务三中创造的对话进行修改和完善，并按时提交。
“Please improve your dialogue after class and hand it in to me.”
任务七是学生对自己在整个任务型情景模拟教学过程中所学知识的运用和总结，也可作为课后作业让学生对所学知识进行巩固。
四、结论
经过一个学期的实践，笔者亲历了学生在学习上发生的许多变化。通过任务型情景模拟教学的训练，学生不再单纯地只会对英语机械地读和写，而是开始着重关注自己对英语口语的掌握，如用语规不规范、礼貌用语有没有使用恰当、所得信息是否齐全、说话过程中注意语音语调、高低起伏等等；更重要的是，学生开始变得愿意使用英语进行交流，面对老师也勇于用英语沟通，对英语口语使用的兴趣明显变得浓厚而且自信；同时，任务型情景模拟教学法能够很好的发挥学生的主观能动性，使学生开始懂得寻找方法解决问题，敢于提出自己的想法和意见，把传统的以教为主，变为以学为主。
任务型情景模拟教学法切实以语言的实用性为目标，为培养面向社会需求“下得去、留得住、用得上”的应用型人才做出了贡献，对今后的教学工作具有重要的参考价值。
参考文献：
[1]王晶亮.角色扮演在饭店情景英语教学中的应用[J].海外英语.2011（7）
[2]江文国.情景模拟教学法在酒店英语教学中的运用[J].外语教学与研究.2013年第93期
[3]杨金玲，张梅.高职英语任务型教学法的实践[J].牡丹江大学学报，2009（3）
[4]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用[J].外语教学与研究.2010（42）