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L-肉碱又称为L-肉毒碱，是一种存在于动物组织、植物和微生物中类似维生素的营养物质。1905年Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。20世纪50年代末，Irving Fritz首次证实L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用。20世纪80年代，L-肉碱被认为是机体必需的营养物质。1993年，美国专家委员会确认L-肉碱为“公认安全、无毒物质”。研究表明，L-肉碱对于动物的生长发育、繁殖、健康是极其重要的，它具有促进脂肪酸的β-氧化、降低血清胆固醇及甘油三酯的含