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芝麻香型白酒的特征风味物质主要集中在蒸馏过程的后段。在小窖宣酒芝麻香型白酒接酒过程中通过将后段酒以不同的比例加入到前段,分析酒体产生的变化,以期优化摘酒工艺使优质酒率得到提高。
小窖宣酒芝麻香型白酒摘酒工艺探究
【摘 要】
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芝麻香型白酒的特征风味物质主要集中在蒸馏过程的后段。在小窖宣酒芝麻香型白酒接酒过程中通过将后段酒以不同的比例加入到前段,分析酒体产生的变化,以期优化摘酒工艺使优质
【机 构】
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安徽宣酒集团股份有限公司
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
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2017年1期
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