王丽云#合理膳食
　　本刊记者 王丽云
　　谈到健康生活，人们最关心的莫过于饮食了。在上海市各村居委的健康自我管理小组活动中，合理膳食的主题弹奏着健康宣教的主旋律。其实，简单地传播知识点很容易，难的是如何让过程更有趣、结果更喜人。针对普通市民，特别是郊区、农村文化程度较低的老年人，怎样让大家愿意学、学得会、做得到，的确需要花费一番功夫，精心设计课程。
　　在上海市松江区车墩镇长溇健康自我管理小组，来自车墩镇社区卫生服务中心的指导医生王萍丽的合理膳食课程非常受欢迎，她在讲授平衡膳食搭配、合理烹调方式等知识点的基础上，着重设计了“四个一”互动活动，帮助大家强化对知识点的掌握，从而将学到的合理膳食的知识和技能运用到实际生活中。
　　动一动：制作平衡膳食宝塔
　　通过课程教学，大家了解到平衡膳食宝塔的知识，如：平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类；宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和比重；谷类食物位居底层，每人每天应该吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
　　这样的课程内容对于文化程度普遍较低的老年人来说，往往课刚上完，大家还能记住一些，可过段时间基本就忘光了。为了加强自我管理小组成员对平衡膳食的理解，对每天摄入食物种类、量有更为形象、深刻的记忆，小组长及指导医生组织大家利用面塑、剪纸、丝网版画等传统艺术形式，自己动手制作“平衡膳食宝塔”。宝塔亲手做完了，知识点也就被牢牢记住了。
　　学一学：学烧健康菜
　　了解了“吃什么”，下一步就是要知道“怎么吃”，如何控制油盐用量、怎样健康烹饪。为此，相关部门组织健康自我管理小组的成员到餐饮单位学习，请专业厨师教大家怎样使用控油壶、控盐勺，如何制作符合家庭成员个性化需求的健康菜。如：针对高血压、糖尿病、高血脂等疾病，选择不同的膳食处方，使用相应的烹饪技巧。
　　为促进大家真正学以致用，相关部门还组织健康膳食节等活动，如：粗粮节，开展粗粮养生膳食制作大比拼，每位参赛组员制作一道粗粮菜品参加评比，并对各自作品的制作理念、方法、营养价值以及功效等进行讲解。活动还穿插健康膳食知识有奖问答等互动环节，并动员社区居民参与观摩和品评。
　　展一展：展示健康膳食文化作品
　　为了使合理膳食理念深入人心，小组负责人在组员中征集健康膳食楹联，请擅长书法的居民书写后展出，并赠送给社区居民。同时，健康自我管理小组与社区文化沙龙合作，创作了形式多样的健康文艺作品，如小品、沪剧、说唱等，适时进行社区展演。
　　评一评：评选健康膳食达人
　　为了提高大家参与学习、活动的积极性，小组负责人和指导医生对小组活动进行阶段性评估，总结组员知识知晓率、行为改善率等变化情况，进行健康膳食达人评选。
　　指导医生欣慰地说：“以前健康自我管理小组的活动，组员的出席率很低，自从开展了这样形式多样、内容丰富、有趣好玩的课程后，出席率明显升高，大家的积极性都被调动起来了。”