【摘 要】
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以猕猴桃、苹果、芹菜为原料 ,对猕猴桃复合营养饮料配方和稳定剂的选择通过正交设计进行了优选试验 ,同时对该饮料的护色方法和 Vc稳定性作了探讨 ,确定了较为经济可行的猕
【机 构】
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陕西科技大学食品工程系; 陕西科技大学机电学院; 陕西科技大学食品工程系 陕西咸阳712081; 陕西咸阳712081; 陕西咸阳712081;
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以猕猴桃、苹果、芹菜为原料 ,对猕猴桃复合营养饮料配方和稳定剂的选择通过正交设计进行了优选试验 ,同时对该饮料的护色方法和 Vc稳定性作了探讨 ,确定了较为经济可行的猕猴桃复合营养饮料的生产工艺
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