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[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况.[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具.[结果]检测各类餐具4 830份,合格的4 029份,合格率为83.42%.不同类型饮食店餐具消毒合格率不同,不同餐具的消毒合格率不同.[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高,应严格消毒管理措施与消毒技术规范,提高餐具消毒效果.