通过透明厨房和视频厨房，消费者可直观看到食品加工、餐饮具消毒，使餐饮服务单位后厨从“幕后”走到“台前”。今年山西将以学校食堂和经营规模大、就餐人数多的餐饮服务单位为重点，推行这一举措。山西省食品药品监督管理工作会明确指出，餐饮服务“明厨亮灶”建设工作方案将抓紧制定印发，同时拟定学生“小饭桌”食品安全监管办法，规范“小饭桌”食品安全管理。在餐饮单位中量化分级管理，强化等级评定信息公示和结果应用。
　　据了解，今年山西还将以学校及其周边、旅游景区、农村地区等为重点区域，以重大节假日、夏秋季食物中毒高发期等为重点时段，以原料采购、过程控制、食品储存、餐饮具清洗消毒等为重点环节，以使用劣质原料加工制成食品、经营腐败变质或超过保质期的食品、使用病死、毒死或死因不明畜禽动物及其制品等为重点问题，强化监督检查和治理整顿。