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本文针对23种大豆样品为研究对象,首先分析了它们的原料成分,然后从大豆分离蛋白提取中的提取率方面,研究了大豆蛋白本身因素对蛋白提取的影响.
不同品种差异对大豆分离蛋白得率的影响
【摘 要】
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本文针对23种大豆样品为研究对象,首先分析了它们的原料成分,然后从大豆分离蛋白提取中的提取率方面,研究了大豆蛋白本身因素对蛋白提取的影响.
【机 构】
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空军后勤学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年z1期
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