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糖尿病患者心血管疾病的发生，是其死亡的主要原因，其中糖化终末产物（AGE）发挥着重要病理作用，随着社会物质的丰富、人民生活水平不断提高，饮食结构也在发生很大的变化，而高糖、高脂、高蛋白、高能量饮食往往是产生AGE的罪魁祸首。动物实验提示AGE会导致促炎性和促氧化物质，如纤溶酶原激活物1（PAI-1）、血管细胞黏附分子1（VCAM-1）的产生。