【摘 要】
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选用新鲜藿香茎、叶为原料，利用超细磨浆技术提取藿香液。试验结果表明：当磨浆加水量为1：9、磨浆循环次数为5次、超声波处理时间为18min时，藿香原料的提取率达到93．97％。提取得到的
【机 构】
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吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室,吉林工程职业学院粮食与食品学院
【基金项目】
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粮油食品深加工吉林省高校重点实验室项目(吉高校重点实验室科合字[2016]第013号)
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选用新鲜藿香茎、叶为原料，利用超细磨浆技术提取藿香液。试验结果表明：当磨浆加水量为1：9、磨浆循环次数为5次、超声波处理时间为18min时，藿香原料的提取率达到93．97％。提取得到的藿香液加入麦芽糊精、大豆分离蛋白、白砂糖、食盐、CMC-Na等进行调配，以感官评价为考核指标，得到最佳的配方为麦芽糊精5．2％、大豆分离蛋白4．5％、白砂糖3．5％、食盐1．O％、CMC-Na 0．05％，按照此配比制得的藿香调味粉品质极佳。
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