三七又名田七、金不换,其主要功效是活血化淤、止血定痛,是云南白药的主要成分,也可作为预防心血脑管疾病(如冠心病、心绞痛等)的保健药品。三七主产于云南、广西等地,其中,云南文山、广西靖西产的三七量大质好,为道地药材。
　　目前市场上仿冒三七的花样繁多,在介绍伪品之前,我们先看看正规三七的特征。
　　正品三七,一般是类圆锥形或圆柱形,长1～6厘米,直径1～4厘米。表面呈灰黄色或者灰褐色,所以常分别被称为“铁皮”和“铜皮”。三七上面有断断续续的纵向皱纹,通体周围有瘤子一样的突起,这些瘤子叫“狮子头”。如果拿刀切开的话,会看到里面呈灰绿色、黄绿色或者灰白色(与贮藏时间有关),中心有菊花形的纹路。尝一尝,味道先苦后甜,这也是鉴别真伪的一个关键点。从外形看,三七一般以粗壮、个大而圆、沉重、质坚、表面光滑、断面色灰绿或黄绿、味苦回甜浓厚的为佳。断面颜色浅、味淡者质量为次。
　　三七辨识口诀:三七铜皮铁骨身,皮色灰褐疙瘩形,切面木部纹理显,气微味苦又微甘。
　　目前市场上的假冒三七,主要有菊三七、藤三七和加工的莪术。
　　菊三七又叫“土三七”,表面是灰棕色或者淡黄色,新鲜的一般呈现紫红色,全身也有瘤子和断续状沟纹,与三七类似,但是如果将它切开,会发现断面是灰黄色或者白色,没有绿色,尝起来味道是先甜后苦。
　　藤三七一般是经过蒸煮后冒充三七出售,其形状类圆柱形或不规则的块状。断面粉性,味微甜,嚼之有黏性。
　　近年来市场上出现的伪品以加工的莪术最为常见。它的形状与三七类似,表面一般是灰绿色或者黄棕色,断面也呈棕褐色或黄绿色。但它并没有“狮子头”(瘤状突起),有的话也是人造的,如果带放大镜的话在瘤状处可能看到有刀刮的痕迹。
　　另外要注意,市场上的三七粉多用三七的废弃物加工,有的甚至搀杂其他杂质,苦味很淡,颜色由黄到灰;真正的三七粉颜色黄绿,口感苦而回甜。
　　编辑/张宇 zhangyu@jtyy.com