试析大学生营养与健康基本素养养成

来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiangfeng007
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随着经济的迅速发展和社会生活水平的不断改善,人们的饮食习惯和饮食结构也发生了转变。人们的生活水平不再仅局限于温饱,对饭菜质量、营养种类、色香味等也提出了越来越高的要求,这样,普通民众对各式各样的营养方面的知识也产生了需求,以期通过相关营养知识的掌握来指导个人的饮食,保持身体的健康。
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为使欧李果汁更加澄清透明,营养保健。以鲜榨欧李果汁为原料,在果胶酶处理的基础上,采用不同脱乙酰度的壳聚糖A、B进一步澄清处理。通过对比其透光率研究壳聚糖/果胶酶的最佳澄清条件,并利用紫外-可见分光光度法、碘量法测定澄清前后欧李果汁中总黄酮、低聚原花青素、维生素C质量浓度。结果表明,加入5μL果胶酶后,加入4 mL质量分数1%的壳聚糖B溶液,离心20 min,45℃水浴锅中恒温1 h,静置48 h所得欧李果汁的透光率可达92.4%,澄清效果最佳。澄清后果汁中原花青素质量浓度为7.496 mg/mL,总黄酮质
研究以桑叶、小苏打、食盐作为辅助添加原料,采用正交设计试验,确定了较优优质桑叶面条的工艺参数:小麦面粉质量100 g,桑叶粉用量5 g,水量25 mL,小苏打用量0.3 g,食盐用量1 g,熟化时间20 min。在此工艺参数下,桑叶面条的自然断条率为2.94%,熟断条率为5.00%,感官评价得分为85.50分,煮制损失率为4.70%,灰分为0.22%,水分为10.11%,酸度为1.72°T。桑叶面条色泽均匀,无裂痕,表面光滑,食用品质佳。
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食品数量与安全是保证身体健康与营养的基本,也是实现人类社会、经济发展的大前提,为改善食品安全监管体系存在的效率与完善程度低下的缺陷,构建食品安全法下食品安全监管体系。对食品安全监管体系结构与关键因素(外部与内部)进行详细分析,构建食品安全监管决策模型,并确定食品安全监管运行机制,制定对应的食品安全监管体系建设路径:建立食品安全监管信息公开制度、加强食品安全监管队伍建设与建设食品安全监管法律法规体系,从而实现食品安全监管体系的构建。仿真试验结果显示,与现有监管体系相比较,构建监管体系效率与完善程度较高,充分
由淀粉、纤维素、壳聚糖等多糖颗粒稳定的Pickering乳液具有制备简单、成本低、稳定性好等优点,在食品活性物质包埋和控释等领域具有潜在的应用前景。主要综述了由多糖颗粒稳定的Pickering乳液以及影响Pickering乳液稳定性的因素,并对其存在的问题及未来发展方向进行了分析与展望。
为解决包装食品人工分拣效率低、分拣精度差等问题,以并联机器人和机器视觉相结合,设计一款能够根据包装食品外观进行快速自动分拣的机器视觉系统。详细介绍机器视觉食品包装分拣系统的工作原理,为提高机器人的抓取精度通过坐标转换方式对摄像机坐标进行标定,并将其离散后传送到控制器中生成机器人抓取定位坐标,完成控制系统软件设计。对该控制系统进行试验验证,结果表明该系统能够快速完成包装食品的分拣,每分钟能够完成12
建立以4%乙酸溶液(V/V)作为食品模拟物浸泡处理食品接触用硅油纸样品,电感耦合等离子体质谱(ICPMS)测定铂迁移量的方法。优化ICP-MS工作条件,内标元素Re在线添加。铂元素的线性范围为0.005~20μg/L、R2为1.0000、方法检出限为0.002μg/L、定量限为0.006μg/L。对5批次样品中Pt迁移量进行测试,结果表明5批次样品中均有Pt检出,最大值为0.000657 mg/kg,低于0.01 mg/kg。分别在样品中做加标回收试验(0.1,0.5和5.0μg/L),加标回收率为98.
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