【摘 要】
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以扇贝为主要原料,添加腌制的鱼、虾以及经预处理的蔬菜,经调配、炒制、灌装制得海鲜酱产品。试验表明工艺参数为:鱼虾打浆时间7 min,洋葱180℃油炸5~7 min。产品最佳风味配
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以扇贝为主要原料,添加腌制的鱼、虾以及经预处理的蔬菜,经调配、炒制、灌装制得海鲜酱产品。试验表明工艺参数为:鱼虾打浆时间7 min,洋葱180℃油炸5~7 min。产品最佳风味配方是:贝柱丝∶鱼虾相对添加量为2∶1,洋葱8%,调味料3%,植物油6%。该产品营养丰富,具有海鲜特有风味,口感独特,是一种新型扇贝即食食品,市场前景广阔。
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技