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对酪乳杆菌Lactobacillus casei BD-Ⅱ的抗热性以及不同热激条件对抗热性的影响进行了研究。菌株细胞在灭菌脱脂乳中70，72，75℃时的D值分别为36.2，26．5和11．3s。通过正交实验确定Lcasei BD-Ⅱ最适热激条件：菌龄7h的细胞在热激温度50℃下处理45min。在此条件下60℃（90s）处理存活率为0、146％，较未处理细胞提高2、11倍。