【摘 要】
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多糖是由10个以上的单糖，通过不同形式的糖苷键连接起来的结构复杂而且庞大的高分子物质。早期人们对多糖的认识仅仅停留在它是细胞壁的结构物质、是机体代谢的能量来源的水平
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多糖是由10个以上的单糖，通过不同形式的糖苷键连接起来的结构复杂而且庞大的高分子物质。早期人们对多糖的认识仅仅停留在它是细胞壁的结构物质、是机体代谢的能量来源的水平上。随着分子生物学的诞生和发展，人们进一步发现，多糖及其复合物分子具有极其重要的生物功能。例如：兔疫调节、细胞与细胞的识别、细胞间物质的运输、癌症的诊断和治疗等。1969年自日本学者千原等从香茹水提液中分离出具有抗肿瘤活性的香茹多糖后，植物来源的多糖弓愧人们的注意，研究工作十分活跃，各种具有生物活性的多糖被从真菌、藻类及高等植物中提取出来，所具
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