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高压脉冲电场技术是目前较受关注的非热加工技术之一。本文研究了高压脉冲电场技术对牛乳几种理化性质的影响。结果表明，不同电场条件下，牛乳的pH值、电导率、乳糖含量、蛋白质质量分数差异均不显著。
高压脉冲电场杀菌对牛乳理化性质影响的研究
【摘 要】
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高压脉冲电场技术是目前较受关注的非热加工技术之一。本文研究了高压脉冲电场技术对牛乳几种理化性质的影响。结果表明，不同电场条件下，牛乳的pH值、电导率、乳糖含量、蛋白质
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年4期
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