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台湾地区拥有2400多万人口，是我国最大的岛屿。台湾人与其他岛屿国家或地区一样，酷爱水产品。2003年台湾地区人均水产品消费超过40kg。大量的消费使台湾水产养殖持续发展。20世纪70年代水产品占大农业生产总额的16％，到90年代增长幅度较大，约占27％。其中。养殖产量占水产品总量的25％，产值约占35％。