【摘 要】
：
针对牦牛乳热处理和乳糖酶解问题,采用夏河鲜牦牛乳为原料,以乳糖水解速率（V0）和微生物数量为评价指标,探究牦牛乳乳糖酶解预热处理参数,并以乳糖水解率为目标对酶解条件进行优
【机 构】
：
甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省功能乳品工程实验室,甘肃雪顿牦牛乳业股份有限公司
【基金项目】
：
国家自然科学基金地区科学基金项目-牦牛乳硬质干酪脂肪酸的构成特征及氧化调控机制研究(31660468);甘肃省高等学校科研项目(2014A-061)
论文部分内容阅读
针对牦牛乳热处理和乳糖酶解问题,采用夏河鲜牦牛乳为原料,以乳糖水解速率（V0）和微生物数量为评价指标,探究牦牛乳乳糖酶解预热处理参数,并以乳糖水解率为目标对酶解条件进行优化。结果表明：牦牛乳经适宜条件热处理能明显增强外源乳糖酶酶解活性,65℃热处理5 min后酶解乳糖,V0升高49.0%。结合实际生产需求,乳糖酶解前对牦牛乳分别进行高温短时和低温长时巴杀处理,确定预热处理参数为85℃,13 s;优化得到酶解条件为：酶解温度39℃,酶解时间2.4 h,酶添加量2.4 u/m L,乳糖水解率达（79.7
其他文献
首先描述了导弹弹射机构作动筒的工作过程，建立了描述作动筒动特性的物理模型和数学模型，然后利用MATLAB求解仿真模型，得到气缸动特性参数随时间变化的可视化仿真结果，最后分析了
以某稀土企业的电解稀土生产工艺为例,介绍了较为先进的稀土电解行业的清洁生产方案,为今后稀土行业清洁生产技术的发展提供了现实依据,对稀土行业清洁生产和循环经济的推广
一、监控电路 以串联或并联电路为基础，在串联电路或并联电路中，通过多个开关的特殊作用（局部短路），通过观察各指示灯的亮或灭，来实现监控各门的开、关情况。
预测中国煤炭价格的长期变动趋势，对煤炭生产和使用链中各企业规避价格风险和调整经营战略，对国家进行宏观经济管理和保障能源安全具有重要的参考价值。通过构建煤炭价格的状态
生活离不开数学,数学离不开生活,只有将学生引到生活中去,使他们切实地感受数学的价值,才能使学生真正理解数学,从而更加热爱生活、热爱数学,进而用所学知识去解决生活中的实
AVR单片机自带10位精度A/D转换器,本文基于Proteus软件对AVR单片机的A/D转换进行仿真设计,使得抽象的A/D转换变为形象的数据显示。通过对A/D转换的仿真介绍,展示了利用仿真软
针对多指标描述的一类社会事物群体，提出了一种基于目标界定的客观识别个性特征的方法。本方法是在不违背公共价值取向的前提下，采用2-范数意义下的距离，分别从最有利和最不利于
精确监测地表形变是地面沉降防控工作中的重要内容，也是多年来该研究领域面临的难题．GPS和InSAR是近年来迅速发展起来的两种空间大地测量监测手段，在区域地表形变监测方面都显示
笔者深入庆阳市7个县8个学区15所中小学,通过问卷、访谈以及自然观察等研究方式,比较全面地调查了该市农村地区学校教师专业发展现状,并由此发现农村地区教师专业发展面临的
目的探讨化瘀散结片对增生性玻璃体视网膜病变(proliferative vitreoretinopathy,PVR)玻璃体中硷性成纤维细胞生长因子和血管内皮生长因子浓度的影响和作用机理.方法18只家兔