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温度是影响水蜜桃保鲜效果的重要因素,低温贮藏常常引起水蜜桃冷害的出现,冷害程度取决于果实的成熟程度和类型。本文重点研究了国内外关于温度对水蜜桃保鲜的影响,简单介绍了水蜜桃的采后生理特性、果实性状和常见致病菌,并对水蜜桃保鲜研究的发展趋势进行了讨论。
温度对水蜜桃保鲜的影响研究
【摘 要】
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温度是影响水蜜桃保鲜效果的重要因素,低温贮藏常常引起水蜜桃冷害的出现,冷害程度取决于果实的成熟程度和类型。本文重点研究了国内外关于温度对水蜜桃保鲜的影响,简单介绍
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2003年03期
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