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<正>酵母菌属于单细胞真菌。其生殖方式大多为芽殖;少有裂殖;能够发酵糖产能;细胞壁常含甘露聚糖;多存在于含糖量高、酸度大的水生环境中。其种类很多,有56个属、500多种。此类微生物与人类的关系极为密切,千百年来,酵母菌及其发酵产品大大改善和丰富了人类的生活,例如各种酒精饮料、酱油、食醋、馒头、面包等的制作。随着科学技术的进步,人们发现酵母菌能够产生油