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以苹果渣为原料,采用酸性提取法从中制备酸溶性膳食纤维,利用单因素试验及正交试验确定苹果酸溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.结果表明,苹果中酸溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:温度80℃,pH值1.5,反应时间120 min,加水比为10∶1,产率为4.51％.
苹果中膳食纤维的提取工艺
【摘 要】
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以苹果渣为原料,采用酸性提取法从中制备酸溶性膳食纤维,利用单因素试验及正交试验确定苹果酸溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.结果表明,苹果中酸溶性膳食纤维最佳提取工艺条
【机 构】
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江苏科技大学生物与化学工程学院
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
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