【摘 要】
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本研究了肌醇对不同品种大麦SOD酶活性及O2-自由基产生速率的影响。通过在制麦过程中对三个不同品种的大麦样品进行肌醇处理，并设立对照，测定其SOD酶活性及O2-自由基生成速率在
【机 构】
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大连工业大学,辽宁 大连,111603
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本研究了肌醇对不同品种大麦SOD酶活性及O2-自由基产生速率的影响。通过在制麦过程中对三个不同品种的大麦样品进行肌醇处理，并设立对照，测定其SOD酶活性及O2-自由基生成速率在不同发芽时间的变化情况。结果表明，经肌醇处理的三个品种大麦的SOD酶活性均有不同程度的提高，使其清除O2-自由基的速度加快，O2-自由基的产生速率降低。
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