【摘 要】
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以玉米粉作为主要原料,利用蛹虫草固态发酵同时生产多糖和纤溶酶。以多糖含量和纤溶酶活力为指标,通过单因素和正交试验优化了蛹虫草固态发酵培养基和培养条件。结果表明:培
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室
【基金项目】
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2019年黑龙江省大学生创新创业训练计划资助项目(项目编号:201910232052),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTSXK201816),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“粮头食尾”专项(LTSW201722)
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以玉米粉作为主要原料,利用蛹虫草固态发酵同时生产多糖和纤溶酶。以多糖含量和纤溶酶活力为指标,通过单因素和正交试验优化了蛹虫草固态发酵培养基和培养条件。结果表明:培养基由玉米粉和麸皮构成,比例为18∶2(g/g),料水比例1∶1(m/V),接入6%(V/m)蛹虫草液体菌种,23℃发酵时间3 d。在优化条件下获得浸提液中的胞外多糖含量为3.23 mg/mL,纤溶酶在血纤维蛋白平板上形成的溶圈面积为169.34 mm 2。研究结果为生产蛹虫草功能食品基料提供了基础。
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