【摘 要】
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以泰州香荷芋为试材,通过测定失重率、多酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性、丙二醛（MDA）含量、质地和色泽等品质指标,研究不同包装方式对1-甲基环丙烯（1-MCP）处理过的香荷芋贮藏品质的
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家蔬菜加工技术研发分中心,江苏省农业科学院泰州农科所
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(15)1024]
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以泰州香荷芋为试材,通过测定失重率、多酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性、丙二醛（MDA）含量、质地和色泽等品质指标,研究不同包装方式对1-甲基环丙烯（1-MCP）处理过的香荷芋贮藏品质的影响。结果表明,相比于聚乙烯（PE）包装和对照组,纳米包装能有效抑制香荷芋贮藏期间水分的损失和MDA含量的上升,减缓香荷芋的自身衰老进程,抑制香荷芋质地的下降。而且纳米包装处理显著降低了贮藏期间香荷芋多酚氧化酶活性,减缓了酚类物质的氧化,提高了多酚的保留率,维持了香荷芋的良好色泽。因此,纳米包装可减缓香荷芋的失水和衰老,抑
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