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食品温度与营养秦国贞牛奶．在６０─７０℃时，即可达到消费目的且味道鲜美；温度过高．增加蛋白质的凝度．不易消化吸收．泡茶．用开水的温度７０—８０℃最佳，此温下．ＶＣ、咖啡碱、鞣酸等香味不致被破坏，泡出的茶色、香、味俱佳．蜂蜜．一般用６５℃以下的温开水或...
食品温度与营养
【摘 要】
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食品温度与营养秦国贞牛奶．在６０─７０℃时，即可达到消费目的且味道鲜美；温度过高．增加蛋白质的凝度．不易消化吸收．泡茶．用开水的温度７０—８０℃最佳，此温下．ＶＣ、咖啡碱、鞣酸等香味不致被破坏，泡出的
【出 处】
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农村成人教育
【发表日期】
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1996年9期
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