【摘 要】
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人们常用的植物油主要有：花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。识别上述食用植物油的质量主要方法有：(1)观察油的透明度。质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。静置24小时以后,
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人们常用的植物油主要有：花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。识别上述食用植物油的质量主要方法有：(1)观察油的透明度。质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。静置24小时以后,清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之,则质量差。(2)看油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色,一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。
People commonly used vegetable oils are: peanut oil, soybean oil, rapeseed oil, cottonseed oil. The main methods to identify the quality of these edible vegetable oils are: (1) Observe the transparency of the oil. Good quality vegetable oil, high transparency, moisture, less impurities. After standing for 24 hours, clear and transparent, not cloudy, no sediment, no suspended solids. On the contrary, the quality is poor. (2) look at the color of oil. Good quality peanut oil was light yellow or yellow; soybean oil is dark yellow, usually yellowish; rapeseed oil yellowish green or yellow; cottonseed oil is light yellow.
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