【摘 要】
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为筛选晋薯16号马铃薯的最适贮藏温度,研究了5个不同贮藏温度(0~1℃、2~3℃、4~5℃、10~12℃和15~18℃)下马铃薯块茎的呼吸强度、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量、腐烂率
【机 构】
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山西农业大学（山西省农业科学院）农产品贮藏保鲜研究所
【基金项目】
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山西省重点研发计划项目(201903D221039),山西省农业科学院科技创新研究课题(YCX2020202)
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为筛选晋薯16号马铃薯的最适贮藏温度,研究了5个不同贮藏温度(0~1℃、2~3℃、4~5℃、10~12℃和15~18℃)下马铃薯块茎的呼吸强度、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量、腐烂率、失重率、发芽率以及茎肉色泽等生理、品质指标的变化趋势。结果表明,2~3℃条件下贮藏可明显抑制马铃薯块茎的呼吸代谢速率,降低马铃薯块茎中干物质、淀粉以及还原糖营养物质消耗,有效抑制马铃薯块茎失重率、腐烂率和发芽率的上升,并较好地维持了块茎新鲜色泽,获得理想的贮藏效果。与之相比,0~1℃贮藏温度引起马铃薯块茎的呼吸强度和腐烂率
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