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亚硝酸盐为白色结晶或粉末，外观性状与食盐相似，口味与食盐相差不大，故易被误食引起中毒。一般认为0．2g～0．5g即可引起中毒，摄入3g时可能导致中毒死亡，误食后很快被人体消化吸收。急性亚硝酸盐中毒是急诊常见病和急重病之一。2006年9月27日我院收治81例因中午就餐后集体亚硝酸盐中毒病人，入院后迅速给予催吐洗胃、导泄、亚甲蓝及维生素C等药物治疗。