【摘 要】
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研究玉米储藏过程中霉菌类群与玉米赤霉烯酮毒素(ZEN)的关系。将不同初始水分含量的玉米在30℃,不同相对湿度环境(RH)中储藏28 d。结果表明:低湿环境(RH 75%)木霉数量抑制ZEN
【基金项目】
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泰安市科技发展计划(20103009)
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研究玉米储藏过程中霉菌类群与玉米赤霉烯酮毒素(ZEN)的关系。将不同初始水分含量的玉米在30℃,不同相对湿度环境(RH)中储藏28 d。结果表明:低湿环境(RH 75%)木霉数量抑制ZEN含量程度随初始水分升高而大幅增强;中、高湿度环境(RH 84%和92%)木霉抑制ZEN效果增强,受初始水分影响小。RH 92%环境,初始水分12.4%、14.3%时霉菌丰富度高,19.9%时菌群丰富度低。经相关性分析,RH75%玉米霉菌总数、木霉、串珠镰刀菌数和水分含量均与ZEN积累量呈负相关;而RH 92%环境,均呈正相关;RH 84%环境,木霉数量和水分含量与ZEN积累量呈显著正相关(P<0.05),镰刀菌和霉菌总量与ZEN积累量呈负相关。中低湿度环境,ZEN含量易受生物、环境因素影响;高湿度环境,ZEN含量主要由镰刀菌数控制。
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