本期话题:新搭伙时代

来源 :食品与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qf0909
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  吃腻了餐馆的美味,自己做的菜又勾不起食欲,于是一些白领论坛出现不少“搭伙贴”、“拼饭贴”,大家相约互相切磋厨艺,串串门子,既扩大了交友圈,又成为很好的饭搭子、酒搭子,新搭伙时代悄然来临。
  
  下期话题:留学生眼中的中国美食
  “东方厨情”互动栏目升级至网络版博客,读者留言可至博客:http://blog.sina.com.cn/cherrywangjin或E-mail至:sfdlf05@hotmail.com,也可来信至:上海市吴中东路513号邮编:200235。
  
  “饭搭子”的
  周末聚会
  文‖切瑞
  本身天性好玩,加上工作的原因,我喜欢和不同类型的朋友在一起。吃饭是联络人和人之间感情的最好方式,所以拼客流行后我随潮流加入了“饭搭子”的队伍,大家一起拼饭。
  我们这几位“饭搭子”原本并不认识,先是通过电话联系后,建立一个QQ群聊,发现大家竟然都是来自各地的“新上海人”,当时就商定各自展示自己的家乡菜,而具体的时间和菜式,也都在事先商议清楚。在展示特点的同时,也尽量照顾到每个人的口味,而所花费用实行AA制。
  作为搭伙的召集者,我家自然成了“切磋厨艺”的首站。在超市一番采购后,周六晚上6点钟刚过,来自同一小区和附近小区的6名年轻人就开始来我家分工忙活起来。
  来自四川的Ray自然要秀一下名扬四海的川菜,一盘麻婆豆腐做得鲜嫩可口。辽宁的小飞号称“无肉不欢”,一大盘的锅包肉,光是闻味儿就让人食欲大增。我是典型的南方人,早早就煲上了一锅萝卜大骨汤。为了“蹭饭”而来的小木,自然不好意思饭来张口,于是洗勺刷锅,在一旁打起下手……
  不到一个小时,一桌涵盖各地风味的丰盛晚餐就准备好了,一时间觥筹交错,好不热闹。一到周末就想改善一下伙食,吃腻了公司食堂的饭菜,还是觉得家常菜最好吃。
  我也曾经参加过网上的饭搭子,但都是在商务楼附近的餐馆内解决,这种自己动手的形式,更有乐趣,吃起来好像也更美味。
  
  新搭伙时代之
  省钱攻略
  文‖沈秋媛
  刚刚开始工作的年轻人,尤其是离开家乡到另一个城市工作的人,首先要解决的就是住的问题,现在提供宿舍的工作几乎是没有了,自己一个人住,又贵,女孩子就格外担心安全问题,而且一个人住难免孤独寂寞,思乡情怯,生病了身边也没人照顾,父母也很担心,于是最普遍的搭伙就是合租房子了。几个人住在一起,房租、水电、煤气费省了不少,晚上也不担惊受怕了,休假时大家可以一起看看电视,打打牌,病了也不用担心,有人嘘寒问暖的。如果大家工作忙,还可以请钟点工来打扫卫生,费用大家分摊,省心省力。要是想吃家常菜,大家可以轮流做饭,大伙分摊伙食费,其乐融融。不过要想长时间搭伙,大家脾气性格相和是最重要的,不然这种“小型共产主义”是维持不了多久的。
  交通也是大家比较头疼的问题,“拼车”的出现似乎有效地解决了这一问题,当然要你有充分的时间去等待才行,不然一个合适顺路者的出现,有时可能很快,有时却不顺利,大家搭出租也是为了赶时间,所以只能偶尔为之。还有一种不错的方式,就是几个关系好的哥们儿合伙买一台二手车,本钱不贵,分摊油费。因为是朋友,车辆使用时间就好商量,大家相互协调,也没那么多冲突,周末还可以一起出游什么的,将来要是分开了,这台二手车的费用不大,大家也不会有什么损失。“送子车”现在也是屡见不鲜了,每个家长都希望自己的孩子在最好的学校接受教育,而好学校的位置离有些人家比较远,孩子上学时间又早,就算是有私家车的家长也没有那个精力天天接送自己孩子上下学,找一个可靠的师傅,天天顺路可以接多至10个孩子,为了孩子的将来,家长花再多的钱也不会吝惜的。客观地说,名校是否真的有助于子女成龙成凤,相信大家心里都有一杆秤,所以,凡事别太苛求,不要让孩子那么累,自己也那么累。
  有一些私人公司刚刚起步,本身资金就十分紧张,可是租办公场地的费用又是不能省的,有些幸运的能遇到和自己有相同问题的老板,大家便一拍即合,合租一层写字间,轻松地解决了这个问题。两个公司可以共用会议室、茶水间、卫生间等公共地方,这样一来就节省了一笔不小的费用;也可以共用一个保洁员,大家分摊清洁费,反正是按面积算钱,谁也不吃亏,还省去了很多不必要的麻烦。如果业务上有关联,大家可以随时互通信息,远亲不如近邻嘛,真是一举多得!
  商场向来是女人的天下,可是自从“团购”业务出现之后,不少男同胞也乐滋滋地加入购物行列。目前市场上的团购范围还比较局限,也就是家电、装潢、房地产、IT及名贵补品这几种。也可能它们贴近生活,所以消费群体才巨大,可以构成团购的规模,也正因为贴近生活,所以才要更加仔细。凡事有利就有弊,团购以走货量大故而能提供比平日更优惠的价格进而吸引大家的参加,琳琅满目的商品使顾客眼花缭乱,很容易冲动产生一些不理性消费。有一些鸡肋商品,大家看着价格便宜也就会顺手买下,结账时就会导致大大超出预算。而且团购的售后比较薄弱,有些商家会以团购为由,搞出一些霸王条款,只开一张集体发票或信誉卡等,这为以后顾客的产品维修养护等,造成了一些障碍。团购虽好,但还是要擦亮双眼,不过很多女性共用一张打折卡的方式还是比较值得称赞的,但是无论何种消费,始终都是消费,请大家量入为出,合理消费。
  细细品味下来,才发现原来现在大家搭伙的目的无非是为了省钱!记得以前在乡下见过一回秋收,有些家有壮劳力的,半天功夫就收完,然后就去帮助那些没有男丁或男丁少的人家收庄稼。我们可不可以把它也理解为一种搭伙,只是它完全发乎于善心而没有任何金钱利益。大家出门在外无论是工作还是生活都是很不容易的,有的时候,可不可以不要那么计较,别把钱看得太重,能帮就帮一把,别让我们的善良走丢了!
  
  搭伙,没那么简单
  文‖程丽薇
  俗话说:百年修得同船渡,千年修得共枕眠;要是这辈子能有机会在一口锅里吃饭,一个台面上搭伙,那起码也要修上个好几百年了。从小由于父母照顾得比较周到,所以很少有在外搭伙的经历,直到去了离家稍微远几个街区的高中就读,中午回家吃饭就变得有些急促。一位平时经常走动的长辈亲戚家正好在相邻的华理职工宿舍大院里,主动邀请我中午过去搭伙,我没有考虑很多,欣然答应。当时这对长辈夫妻俩都已经退休,每天中午都会忙完家务后热火朝天地烧上几个新鲜的菜等着我过去,当时也没有意识到中午添一顿饭人家要多出多少事情,只是觉得尝尝不同的菜式胃口特别好。直到有一天他们的媳妇休息在家与婆婆发生了比较大的口角,具体为什么争吵倒是记不得了,只是觉得我这个外人在场窥探到了他们家的私事有点面子上过意不去。为了我这个学生的吃饭,两老一定也有诸多不便的地方,于是这次短暂的搭伙在一个月后便匆匆结束。
  第二次搭伙是10年前远在德国外派的时候与领导G老太的那段经历了,现在回想想两个年龄性格背景经历理念截然不同的女人要在一口锅里吃出融洽和谐与营养着实也比较难,但还是熬过来了。G老太与我父母同龄,经历过叱咤风云的迪拜创业,拿着国务院的特别津贴与我这个也是靠业务起家、经历简单的女孩子在汉堡大街上合租一个两居室的公寓。为了省事,两人约定搭伙,她有长期一人在外生活的经验,带了许多干货,我们经常是煮个土豆排骨番茄扁尖汤就着面包,听着她的风光故事下咽的,虽然生性多疑的她与我平时在工作中有着难以调和的矛盾,但生活在一个屋檐下,回到同一张饭桌前,这个矛盾似乎不得不被忽视掉了。周末同是寂寞的两个女人会像换了个人似的如母女般地逛街购物,下午会一起在路边咖啡店里消磨时光。
  回到上海后老太意味深长地说:“让我们把在德国的经历都埋在彼此的心中吧!”的确,能在一个饭桌上共同度过几百个日日夜夜也是缘分,一切经历对于成长都有帮助。
  和老公结婚后,也常有去哪里搭伙的冲动,其实吃腻了饭店的菜式,最想念的就是朋友家的拿手菜了。老公在上海有个汕头的朋友,他的家眷烧得一手好菜。潮汕菜既鲜美又入味,烧任何东西都考虑用什么辅料佐之把食物的本味吊出来,又有家乡带来的能当乒乓球的鱼丸、橄榄菜等等,所以结婚初期我们两个过一段时间就会蹭到人家家里饱餐一顿,但每次等老公酒过三巡后,人家就笔墨伺候让老公挥洒一番,当然吃了人家的什么都短了。等两人酒醒之后想想实在不值,决定以后再也不去了,但这个决心似乎坚持不了多久,美味的诱惑又会卷土重来。如法炮制了多次以后,随着儿子的降生,我们两个也就老老实实地在家生火做饭了,搭伙也变成了遥不可及的梦想了。
  
  新搭伙时代之
  师奶杀手
  文‖吕仁
  都说男追女隔座山,我和另一半之间其实就隔了一张饭桌。如果说他追我,还不如说是追了我们家一道道好菜来的。每天黄昏过后,当家里说三菜一汤时,他就碰巧走过我家,上菜时就变出四菜或五菜,而他吃得很投入,吃到最后还打扫我的碗底,泡茶,饭后点心,每个步骤都不错过。我看了他脸上那两块实墩墩的肥肉,实在没胃口,家里却说这个男人实在。
  当时在国内,主持厨房的一直是祖母和追随她几十年的老保姆。两个人一搭一档把饭菜弄得相当精致,即便是粗茶淡饭类的小菜,也都可以变成一道道精致的私房菜。另一半因为他自己平日周末在家就是爱好“弄点小菜吃吃”,所以会在不停地往嘴里塞菜的同时,还要问一下祖母,“椒盐排骨里的椒盐为啥自己做得不够松爽?”祖母一听就说他炒功没有到位。然后他又问:“拔丝苹果怎样可以把丝拉得长?”祖母又是小秀了一段平日没人听的理论。接着,祖母就主动对着当时我看了并不那么热衷的他,来上句,“有空来吃饭。”结果,他就拿起鸡毛当令箭,常常选在吃饭时间来家里探望我。有时侯来早了,就先在书房呱拉呱拉读英文。要这么来去自由地来吃饭,就靠劳动换取一顿桌上的佳肴。他会先去厨房替保姆把刀磨得削铁如泥,然后就主动自己试刀,开始替她切菜,切到最后一刀时,才叫我去补一刀。等祖母去厨房监控质量时,另一半也在厨房打下手,两个女人对着个很能使唤的小男人眼中都是爱意。
  另一半会在开饭时,指了都是他切的菜说,“今天‘霸王’也有在厨房帮过忙。”接着祖母就不分青红皂白地指着我说:“就切了一刀,而且还认得出哪段菜是你切的,因为最后那刀把都是斜刀纹的菜切得好像老鼠咬。”另一半想笑,却没有笑出声,硬生生地在嘴里塞了块肉。有时家里吃蟹,他一样来蹭饭,来得早帮忙扎蟹。我看了他那吃得一脸油的胖脸实在形象不佳,于是他开始吃蟹,我开始替他拍照,他怕有损自己的光辉形象,改把吃蟹弄成拆蟹粉。几只蟹脚拆得干净又快,祖母在边上也叹为观止。
  比起很多提了礼品上家里吃饭的异性朋友,似乎家里对这个分明来吃白食男人更感兴趣。他们说他不做作,不掩藏,很本色,是老公的最佳人选。在家人的怂恿下,我试着和这个蹭饭人开始交往,才发现他对吃真的有研究。而那个时候,他已经要去海外留学,囊中也不再羞涩,但也不能大吃大喝,几乎隔一天就会带我去下个馆子,而且要吃就吃特色菜。至于哪道菜是特色,他都在看过报纸上的宣传之后,剪贴下来。对着饭店说要吃某个介绍过的菜,而且和家里一样,凡是我吃剩的,都由他负责扫尾。
  我们终于在饭桌上相见甚欢,偶尔一次他要出去办事没办法赶到家里来吃一餐饭,我心里就七上八下的,才知道已经吃出感情。有时一看家里添羊肉就知道他要来,虽然大声疾呼自己对羊肉不感兴趣,却左顾右盼在等那个吃饭人的出现。
  虽然他说后来娶我回家,就是想看看我有多少祖母的真传。结果还得他亲手教我如何把饭煮熟。不过,此人的确实在,吃了好几年我做的菜,终于有一天对我说:“连续几年吃猪食,今年开始吃人饭了。”和以往在我家一样,他都是把碗底吃得干干净净……
其他文献
江礼:上海美食家,退休后长期担任美食评委,还写了不少美食著作。现为法国美食会会员、上海食文化研究会副秘书长。著有《海派饮食》、《食趣》、《吃遍上海》、《食神物语》、《老馋游记》。年近古稀的他近年又乐于网上烹饪,以食会友,自得其乐。    世博会在上海开,有朋自远方来,无论国内国外,见到我第一个问题就是:最好吃的东西在哪里?  其实,这同千余年前宋太宗赵光义老前辈问出的“千古奇题”一样,难以回答。 
期刊
薛理勇:长期任职于上海市历史博物馆,从事上海历史、中华文化史、风俗史研究。已出版《上海滩地名掌故》、《上海闲话》、《食俗趣话》、《说鱼道虾》等。现为上海市规划委员会专家委员会委员、上海食文化研究会副会长、上海地名学会常务理事。    芡是一种睡莲科多年生水生草本植物,多生长在池塘、湖泊的浅水中,分布于温带、亚热带。我国的中部、南部均有生长和种植,又以长江中下游的江苏、浙江、安徽的种植量较大。芡的生
期刊
张钧:中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家职业鉴定考评员、中国烹饪协会会员、世界中餐名厨联谊会常务理事。1986年饮校毕业,入行当厨师,被分配到大鸿运,师从蔡育发。蔡老师手艺好,也很有创意,张钧至今认为今天的厨艺好,有创意,首先得益于启蒙老师。当了两年学徒,辞职去读旅专。1990年到深圳晶都水晶宫当上海菜厨师长。1994年回沪后,历任阿毛炖品、雨花大酒店、小田园、田园人家等店行政总厨。2000年开
期刊
鲜逸坊  ——花园洋房私房菜  鲜逸坊掩映在闹中取静的余庆路上的一座现代主义的花园洋房内,短短一条余庆路却见证了上海上世纪三十年代的流金岁月。开在老洋房内的餐厅一般都主打私房菜,鲜逸坊也是,专做上海菜和江浙菜,菜式清爽而不油腻,精巧雅致又极富创意。  酱油肉(店家自己腌制)、山药青豆泥(开胃冷菜,雪白的山药泥打底,上面一层碧绿的青豆泥)、话梅虾(咸中带酸,回味酸甜)、翡翠鳜鱼卷(整条鳜鱼去骨刺后裹
期刊
界定菜肴的优劣,人们往往用“色香味”来判断,首当其冲的是“色”。颜色是带有强烈的先入为主的,如洁白的“糟熘鱼片”、红亮的“干烧明虾”、金黄的“干贝炒蛋”,碧绿的“生煸草头”,一看就令人食指大动。食物原料之间颜色搭配得好,既赏心悦目、增进食欲,更平添餐桌欢快的气氛。  食物原料颜色的搭配概括起来可分为两种,即“顺色搭配”和“异色搭配”。顺色搭配就是颜色相同或相邻的食物原料搭配,如“冬笋炒肉片”、“芹
期刊
网上世博会开通,提前领略精彩世博  全世界网民现在可以通过访问网页:www.expo.cn,随时浏览网上中国2010年上海世博会,畅游三维园区,提前领略精彩世博。  网上世博会运用三维虚拟现实、多媒体等技术,将上海世博会园区以及园区内的展馆再现到互联网上。全球网民足不出户,就可以浏览世博会园区和展馆,仿佛身临其境地体验上海世博会盛况。泰国馆是第一个对公众开放的体验馆,网友不仅可以身临其境地漫步其中
期刊
圣诞节的前一天,被称为圣诞夜(Christmas Eve),私底下我和丈夫把2月14日的情人节称为生日夜(Birthday Eve),因为七年前的情人节那晚,我因为突然患上妊娠性毒血症,医生当即决定要我去医院把小孩生下来,否则再拖一拖大人小孩都会有问题。而我也就在措手不及之下提前五周做了妈妈。整个情人节之夜,本来和丈夫安排好的一系列的二人世界庆祝活动,都在医院里焦虑的催生中度过。在痛苦的催生一晚之
期刊
“病从口入”是人们耳熟能详之词,在传染病流行之时,许多传染病不是经呼吸道传播便是经消化道传染,即使在平时,吃了不干净的东西就会拉肚子已成常识,所以总结一句“病从口入”以警世人,简洁明了。  随着传染病的被控制及环境卫生的改善,以往曾经严重危害人们生命健康的伤寒、霍乱已经很好地控制,食物中毒乃至蛔虫症也已很少发生,但许多慢性非传染性疾病如心脑血管病、癌症成了人们健康的主要杀手。痛定思痛,查查原因,发
期刊
“草头”是一种蔬菜的名称,也是如今餐桌上常见的蔬菜。在吴方言中,植物初生的嫩叶或嫩芽都可以叫做“头”。犹如人的头长在躯体的顶端一样,植物的嫩叶大多生长在茎或枝的顶端。在上海,嫩叶或嫩芽被缀以“头”者很多,如 “马兰头”是一种野菜的嫩叶,“枸杞头”则是一种落叶灌木——枸杞(其果实即“枸杞子”)的嫩芽,“香椿头”则是乔木椿树的嫩叶等等。而所谓“草头”并不能简单地理解为“草的嫩叶”,它实际上是一种叫作“
期刊
我国古代医家对耳朵的保健功能研究得非常细致,认为它是全身经络汇集之处,心、肝、脾、肺、肾五脏以及六腑都有经络循行于耳,人体各部也都在耳朵上有着自己的对应区。针灸学根据耳廓不同部位对应的脏器绘制了类似于一个倒置胎儿的“耳穴图”。通过观察耳朵的形态、色泽等改变,“视其外应,以知其内脏”。  同时,肾开窍于耳,肾主骨,通髓海;肾又是“先天之本”,而耳是肾之外窍。肾气充足,则听觉灵敏。长期观察表明,当人体
期刊