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以人工栽培蓝莓果为原料,进行了蓝莓花色苷提取工艺的研究。结果显示,蓝莓花色苷最佳提取工艺为：采用15倍量、浓度为80%的酸性甲醇（pH为2）,40℃提取2次,每次提取1h。蓝莓花色苷提取率为78.2%。
蓝莓果实中花色苷提取工艺的研究
【摘 要】
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以人工栽培蓝莓果为原料,进行了蓝莓花色苷提取工艺的研究。结果显示,蓝莓花色苷最佳提取工艺为：采用15倍量、浓度为80%的酸性甲醇（pH为2）,40℃提取2次,每次提取1h。蓝莓花色苷
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院,大连越橘科技开发有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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大连市科技计划资助项目(2007E21SF178)
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