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浅谈面包坯烘烤时微生物学和生物化学变化
浅谈面包坯烘烤时微生物学和生物化学变化
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:goodcat13579
【摘 要】
:
概括介绍面包坯烘烤过程中一系列微生物学和生物化学的变化.
【作 者】
:
张亚东
【机 构】
:
天津蓟县产品质量监督检验所301900
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
面包坯
烘烤
微生物学变化
生物化学变化
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概括介绍面包坯烘烤过程中一系列微生物学和生物化学的变化.
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