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采用中华猕猴桃和毛花猕猴桃鲜果为试验原料,研究果实在贮藏、加工过程和果汁保存过程维生素C变化规律,并探讨果汁中维生素C对空气、热、光的稳定性。
猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性
【摘 要】
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采用中华猕猴桃和毛花猕猴桃鲜果为试验原料,研究果实在贮藏、加工过程和果汁保存过程维生素C变化规律,并探讨果汁中维生素C对空气、热、光的稳定性。
【机 构】
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福建省农业科学院果树研究所; 福建省农业科学院果树研究所 350013; 350013; 350013;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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