冷冻干燥过程中溶液冻结特性的DSC研究

来源 :低温工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cjl11082009

【摘要】

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利用差示扫描量热仪(DSC)研究了蔗糖水溶液的冻结特性,分析了溶液浓度和热历史对冻干过程的影响.DSC实验结果表明,过冷度和最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Tg'均与热历

【作者】

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左建国华泽钊刘宝林周国燕

【机构】

：

上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所

【出处】

：

低温工程

【发表日期】

：

2005年3期

【关键词】

：

冷冻干燥差式扫描量热法(DSC) 玻璃化转变蔗糖冻干保护剂过冷度退火

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利用差示扫描量热仪(DSC)研究了蔗糖水溶液的冻结特性,分析了溶液浓度和热历史对冻干过程的影响.DSC实验结果表明,过冷度和最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Tg'均与热历史有关;降温时溶液中的水分能否充分结晶受浓度和降温速率的共同影响.降温过程中的结晶热可用来确定溶液降温后的冻结水含量以及最大冻结浓缩溶液中的水分含量.

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