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将嗅探装置(sniffing)与气相色谱(GC)联接,采用感官分析与仪器分析相结合的方法研究草莓汁芳香成分,检测到19种对整体香气有作用的芳香组分.通过气相色谱-质谱联机(GC-MS)方法对上述芳香成分进行了定性分析,确定了其中的15种芳香成分.通过比较,发现感官分析具有更直接、更灵敏的特点.
嗅探分析（sniffing）在草莓汁芳香成分研究中的应用
【摘 要】
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将嗅探装置(sniffing)与气相色谱(GC)联接,采用感官分析与仪器分析相结合的方法研究草莓汁芳香成分,检测到19种对整体香气有作用的芳香组分.通过气相色谱-质谱联机(GC-MS)方
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学生物学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年3期
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