葡萄酒开瓶器的变革
　　葡萄酒具有悠久的酒文化，同样葡萄酒开瓶器也具有不短的历史。葡萄酒开瓶器的诞生，起源于它所采用的软木塞这样一种保鲜储存形式。软木塞赋予葡萄酒良好的保存和缓慢成熟的环境，但是打开软木塞确实是需要费一番周折。在开瓶器诞生之前的很长日子里，喜欢喝红酒的法国人，通常只会用两种方法打开那个被软木塞塞得紧紧的瓶子。第一种方法就是将软木塞捅进瓶子里；另一种方法就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶颈。显然这两种方法都不利于红酒的再次封存。
　　一直到19世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，有人专门制作了用来开瓶装葡萄酒软木塞的开瓶器，这是第一代刀具开瓶器。能够熟练地打开一瓶红酒便成为很多爱酒之人的必备技术，而开瓶器也必然成就了收藏者们的囊中之物。
　　三个世纪以来，人们无不挖空心思地试图制造出符合人体力学、工学的掌上型开瓶器，使之在处理软木塞过程中可以达到平稳、快捷、干净、利落的最佳效果。经过300多年的演变，开瓶器使用的方法由困难变得简单，外观却从简易到复杂，甚至成为一种艺术品或收藏品。
　　先后三代，开瓶器得心应手
　　开瓶器从第一代发展到第三代，从最初的塑料开瓶器到各种高科技开瓶器的出现，经历了几十年的发展历程。
　　第一代：T型开瓶器
　　这是最古老的一种开瓶器，构造也最为简单，一个螺丝锥和一个把手，把手的装饰与造型可能千奇百怪，但是万变不离其宗。使用的时候将螺丝锥旋入软木塞，然后用力拔出来。这种类型的开瓶器比较费力，也容易弄坏软木塞，所以其他的开瓶器开始考虑如何省力而又安全无误地将木塞打开。
　　第二代：不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、金属开瓶器
　　这一代开瓶器开始出现功能多样化，使用方便省力，比如不锈钢开瓶器中出现小刀，起到一个割破锡纸的作用；而金属开瓶器中开始利用杠杆原理，达到方便省力的效果；这一代开瓶器的突破在于出现了第三代气压开瓶器和电动开瓶器雏形，为第三代气压和电动开瓶器奠定了基础。
　　这一代开瓶器的缺点也很明显，首先没有摆脱费力的缺点，仍然不适合女士使用；金属的开瓶器开始利用一些物理原理，但是产品体积庞大、笨拙。气压和电动开瓶器在技术上还不成熟，外观上也不美观。
　　第三代：气压开瓶器
　　电动开瓶器
　　这一代开瓶器包括气压开瓶器，电动开瓶器（干电电动开瓶器和充电电动开瓶器）是在第二代的基础上发展起来，以气压和电动开瓶器为代表，摆脱了一二代红酒开瓶器费力、笨拙的缺点，技术上臻于成熟，外观上时尚美观。这一代红酒开瓶器的显著特点是自动化操作，将现代科技完美运用到红酒开瓶器中，省时、省力、方便快捷，更适合女士使用。