脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究注--1.分离蛋白的制备及其疏水性的计算

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhuzhenxing1

【摘要】

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以脱壳脱脂的菜籽粕为原料,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白,蛋白质收率82.44%～85.31%,且分离蛋白的色泽浅;中油821、中双4号、401和602的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别

【作者】

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熊善柏赵思明董汉萍赵山

【机构】

：

"华中农业大学食品科技系;湖北省专利管理局;

【出处】

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中国粮油学报

【发表日期】

：

2001年3期

【关键词】

：

油菜籽氨基酸分析 Q值

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以脱壳脱脂的菜籽粕为原料,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白,蛋白质收率82.44%～85.31%,且分离蛋白的色泽浅;中油821、中双4号、401和602的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.23%、36.93%、39.09%和35.67%.4种油菜籽蛋白质的疏水性Q值均在1146.98～1220.89cal/m01之间.

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