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本文针对福建、广东等省生产的褶牡蛎个体小、形状与大小差异大等特点进行的自动开壳脱肉试验作了介绍.文章叙述了试验内容和方法以及所得的结果.采用高温短时加热、压力迅速释放的方法,可使蛎壳自动打开,蛎肉自动脱落;采用蒸汽作为加热介质,并探索到了闭壳肌与贝壳内壁结合处的温度是开壳脱肉的关键.
牡蛎开壳脱肉方法试验研究
【摘 要】
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本文针对福建、广东等省生产的褶牡蛎个体小、形状与大小差异大等特点进行的自动开壳脱肉试验作了介绍.文章叙述了试验内容和方法以及所得的结果.采用高温短时加热、压力迅速
【机 构】
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集美大学水产学院!厦门市集美361021;
【出 处】
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渔业机械仪器
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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福建省水产厅资助的研究课题
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