茶的食疗作用早在古代就有认识。如成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”唐代的《本草拾遗》也记载了“茶久食令人瘦，去人脂。”现今，饮茶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。茶叶中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康，这也是我们众所周知的。
　　
　　茶叶具体有哪些作用呢?
　　(1)软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
　　(2)消炎：茶水有消炎作用，能预防肠道传染病。
　　(3)解毒：茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。
　　(4)抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血、止痛等作用相当明显。
　　(5)防龋齿：茶水漱口可防止龋齿生成，有利于口腔卫生。
　　(6)消除疱疹：煮沸的茶水冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4-5天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
　　(7)抑制癌变：茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
　　(8)排毒：茶水可提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减肥之功效。