传统农家大酱中耐盐性乳酸菌的分离与鉴定

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:steproad
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
农家大酱作为东北地区传统的发酵性食品,在其发酵过程中,乳酸菌是影响农家大酱香气、滋味、色泽等的重要微生物。所以传统的农家大酱中,乳酸菌资源较为丰富。该实验旨在从农家大酱中筛选出耐盐性优良的乳酸菌菌株,有助于缩短大酱的生产周期、提高食品安全性和稳定产品质量,为构建东北地区乳酸菌菌种资源库做出贡献。实验中从传统农家大酱中筛选出耐盐性优良的乳酸菌菌株5株,当Na Cl浓度增加到12%时,菌株SY4-2、DL3-1、DL4-5、FS1-11、FS5-5的OD600值在0.097~0.137之间。对菌株提取DNA,经PCR扩增后,测其16S r DNA序列,并与基因库中基因序列进行同源性比较,经鉴定2株为屎肠球菌,3株为植物乳杆菌。
其他文献
本报讯 记者牛春安 6月26日,中国高端乳品创新高峰论坛暨三元极致A2β-酪蛋白纯牛奶新品发布会在人民大会堂举行。国家科技部、国家农业部、国家食品药品监管总局、国家工信部
报纸
<正>无论产品好坏,最重要的是在消费者心中留下印象。美国营销专家马尔科姆的引爆点理论在世界营销界、传播界引起很大反响。马尔科姆通过研究流行病的传播特征,发现营销同流
徐荣谦教授经过多年临床经验认为咳嗽变异性哮喘发病的病理因素为风、痰、瘀。他认为此病存在外风引动内风以及胶痰伏肺,同时结合中医理论久病有瘀,总结出风、痰、瘀互结致咳
目的:了解安徽省中医药人才发展的现状,总结工作经验和教训。方法:通过专家会商和群组深入访谈等方式开展现场调研。结果:通过上一阶段的努力使得该省中医药人才队伍结构趋于
<正>创建优秀班集体是班主任的主要工作之一。作为实施集体教育的形式之一,主题班会课越来越受到广大班主任的重视。因此,班主任应善于利用主题班会课促进班级核心文化的形成
对413位高校学生的慕课认知及学习现状的调查显示:尚有50%多的被调查者未听说过慕课;有82位被调查者学习过慕课;大一、大二学生和在读硕士研究生为慕课学习的主体;绝大多数慕
随着人类社会向后工业社会的迈进,社会治理进入了一个服务型社会治理时代,真正意义上的"德治"正走进我们的生活。实现"德治"的关键不在于道德教育和道德教化,而在于行政伦理
目的比较大脑中动脉动脉瘤(MCAA)介入栓塞与手术夹闭的疗效及预后。方法选择45例MCAA动脉瘤患者,随机分成A、B组,A组患者采取介入栓塞,B组采用开颅夹闭,观察2组疗效,评价预后
侯马位于山西省南部,处于临汾盆地和运城盆地之间,汾河与浍河交汇处的平原地带,东连曲沃县,西接新绛县,南屏紫金山与闻喜县、绛县毗邻,北隔汾河与襄汾县相望。属暖温带大陆性气候,自
<正>我国中小企业具有资产规模较小、缺少抵押物、对风险的抵御能力较弱的特点,这些特点直接导致了银行等金融机构不愿对其他大型企业或公司同等条件下对中小企业发放贷款,中