【摘 要】
：
为了探究高压脉冲电场(PEF)对调理牛肉的杀菌效果,以调理牛肉为研究对象,微生物致死率为主要指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化了PEF处理调理牛肉的参数,并对比分
【基金项目】
：
四川省科技支撑计划项目(2016NZ0012)
论文部分内容阅读
为了探究高压脉冲电场(PEF)对调理牛肉的杀菌效果,以调理牛肉为研究对象,微生物致死率为主要指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化了PEF处理调理牛肉的参数,并对比分析了PEF处理前后调理牛肉的感官品质、色度、蒸煮损失率及剪切力。结果表明,调理牛肉的PEF处理最佳参数为:脉冲频率30. 5 kHz、占空比2. 3%、处理时间7 min、电场强度45 k V·cm-1,此条件下PEF对调理牛肉中微生物致死率达到了87. 33%(R2=0. 986,Radj2=0. 972),调理牛肉的货架期
其他文献
简单易操作和节能高效的调光器对日常生活、节约能源等具有重要意义。基于STM32的多级调光器,以STM32单片机为处理核心,经过对从电位器输入的AD数据进行线性或非线性处理得到
一、研究目的1.掌握兔颈部和耳部血管解剖走行和分布情况,为建立兔耳岛状皮瓣和经颈外动脉选择性溶栓治疗奠定解剖学基础。2.制作兔耳岛状皮瓣,为建立以此为基础的透明质酸(h
经过数千年的进化历程,哺乳动物的听觉系统已经是最复杂的系统之一,人作为高级哺乳动物其听力系统具有十分强大的功能。然而人耳复杂的功能使得人们难以轻易地了解听觉系统的
<正>在外管局悄然大手笔布局A股的同时,中国企业正以"百米冲刺"的势头加速实现"走出去"战略。据彭博社汇总的数据,中国企业年内迄今已宣布的海外并购交易规模达1130亿美元,不
折断的地区和非断裂的地区的尺寸和数量被在深岩石群众中包含的裂缝控制。带的崩溃机制强烈依赖于在裂缝之中的相互作用。在裂缝之中的强壮的相互作用用压力重叠原则和伪拖拉
目的构建心脏介入护理敏感质量指标体系,为心脏介入护理质量的评价与监测提供依据。方法通过系统的文献检索收集心脏介入护理敏感质量相关备选指标,按照"结构-过程-结果"理论
创伤弧菌(Vibrio vulnificus)是一种存在于海产品中的革兰氏阴性嗜盐性细菌,如虾、鱼、牡蛎和蛤蜊等,它广泛布于全球河口、海洋和沿海环境中。该菌于1976年在美国首次确认,是
咖啡馆作为一种当前主要的休闲空间,人们对其空间装饰要求已从物质层面上逐渐转移至精神与情感层面,在强调具有人文色彩与文化内涵的咖啡馆室内空间设计的同时,如何使用各种
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
在合金泡沫逐渐地由压缩疲劳导致了的铝(艾尔) 的永久剩余紧张与装载周期的增加的数字增加。因而， Al 合金泡沫的进步弄短降级由在泡沫的多房间的失败和 ratcheting 的动态材