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为了满足复合低钠替代盐调理牛肉的工业化生产需求，本研究在单因素试验基础上，研究液料比、滚揉时间、真空度对腌制吸收率和蒸煮损失......
为科学降低调理牛肉制品中的钠盐含量,选用乳酸钾、抗坏血酸钙、氯化镁作为氯化钠的复合替代盐,研究复配比例对调理牛肉理化指标和......
为了探究高压脉冲电场(PEF)对调理牛肉的杀菌效果,以调理牛肉为研究对象,微生物致死率为主要指标,在单因素试验的基础上,通过响应......
调理牛肉营养丰富,食用便捷,契合了生活节奏日益加快的人们的饮食需求,具有较大的发展前景。为延长调理牛肉的货架期,本文采用高压......
