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以麦胚为主要原料，通过磨浆的方法，采用梯度试验和正交试验，确定了麦胚口服液的最佳工艺条件为：料水比1：6，加酶量0．2％，95℃保持40min；活性炭加入量为0．5％；适宜浓缩比2．7：1。对所得产品进行了抗氧化试验，添加0．01％的尼泊金乙酯，能有效地抑制麦胚液中不饱和脂肪酸的氧化。
麦胚口服液的开发与研究
【摘 要】
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以麦胚为主要原料，通过磨浆的方法，采用梯度试验和正交试验，确定了麦胚口服液的最佳工艺条件为：料水比1：6，加酶量0．2％，95℃保持40min；活性炭加入量为0．5％；适宜浓缩比2．7：1。对所得产品进行了
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,长水河农场
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年6期
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