【摘 要】
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"胡麻"在丝绸之路开通之后传入中国,至迟在东汉中原地区已见栽培,南北朝时期已经传遍大江南北,成为食用油的主流兼有代饭功能。但其别名甚多,时日愈久,代、假、充、冒、讳、
【机 构】
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南京农业大学中华农业文明研究院; 南京农业大学经济管理学院;
【基金项目】
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江苏省社会科学基金青年项目“美洲救荒作物本土化与社会经济影响研究”(17LSC004);四川省哲学社会科学重点研究基地川菜中心重点项目“美洲蔬菜作物在中国推广及影响研究”(CC18W02)资助
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"胡麻"在丝绸之路开通之后传入中国,至迟在东汉中原地区已见栽培,南北朝时期已经传遍大江南北,成为食用油的主流兼有代饭功能。但其别名甚多,时日愈久,代、假、充、冒、讳、隐的品类和名称愈多,"巨胜"就一直是一桩悬案,唐代以降"油麻""脂麻"等重要别名如雨后春笋,加剧了名物混杂的现象;从明代开始"胡麻"逐渐有了新的隐喻,这桩悬案变得更加纷繁芜杂。"胡麻"名实混杂、称谓混乱以及正名与别名长期共存,"胡麻之辨"亟待解决;"胡麻"各种名称的起源、传播、演变、嬗替和文本书写的方式值得研究。
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