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目前味精中赖氨酸含量的检测方法可用氨基酸分析仪。然而,此仪器昂贵,工作条件严格,难以在工厂普及。笔者参考文献,利用杆菌酶(即脱羧酶)分解其中谷氨酸,使茚三酮与赖氨酸形成有色络合物,进行比色测定,定出简单、快速、适合工厂之常规分析方法。
赖氨酸味精中赖氨酸含量的检测
【摘 要】
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目前味精中赖氨酸含量的检测方法可用氨基酸分析仪。然而,此仪器昂贵,工作条件严格,难以在工厂普及。笔者参考文献,利用杆菌酶(即脱羧酶)分解其中谷氨酸,使茚三酮与赖氨酸形
【机 构】
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福建省闽清生物化学总厂
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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1991年4期
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