【摘 要】
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<正> 根据方便面市场调查结果,我们开发了羊肉风味的方便面汤料并成功用于企业生产中,该汤料设计成两个小包:一包是羊肉酱状油包,净含量12g;另一包是粉状调味包,净含量6g。食
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<正> 根据方便面市场调查结果,我们开发了羊肉风味的方便面汤料并成功用于企业生产中,该汤料设计成两个小包:一包是羊肉酱状油包,净含量12g;另一包是粉状调味包,净含量6g。食用方便面时,集二包调味料于一碗,使鲜甜咸辣等味觉有增效协同效应,产品肉香而不膻,品味很高。 1 原料 羊肉、植物油、食盐、酱油、糖、香辛料、添加剂等参照国家有关标准选择。 鲜葱、鲜姜应风味正常、新鲜、无腐烂变质;脱水蔬菜颗粒大小均匀、色泽鲜红、含水量小于8％。 2 设备 斩拌机、绞肉机、煮制锅、炒制锅、研磨机、干燥箱、振动筛、混合搅拌机、粉末包装机、酱料包装机等。
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